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陆老爹猪脚来源于湖南，经过全国各地小吃延伸 传遍大街小巷。和我们一般所习惯的清炖和火烤不一样，它烹饪方法是红烧。陆老爹猪脚吃起来口味香辣，口感软糯，肥嫩不油腻，蹄筋有嚼劲，回口浓厚鲜美。一口下去并没有特别惊艳，但是却能够让你久吃不厌，念念不忘。
 新乡百味源小吃培训的陆老爹猪蹄不抽蹄筋，保留筋道口感。蹄筋可是个好东西，市面上多数猪蹄的蹄筋都是被抽掉另外卖出，而陆老爹猪脚保留着蹄筋，为的就是能让客人吃到那种筋道的口感肥而不腻，口感较好。陆老爹猪脚在下锅之前都会被清洗三遍，并且用专门的工具来洗。洗完之后再焯水。焯水时，会放入品质好的花椒和黄酒。这样再烧出来的猪脚就会达到肥而不腻的口感。
路老爹猪蹄在经营场所随意性很强，大街小巷、街头巷尾、商业区、步行街、写字楼、居民区、集贸市场、厂矿、学校、车站、无论是门面经营还是流动，发展前景无限.
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